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新闻发布日期:2017-11-19
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我是一只很懒的鲜小橙

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将火锅进行到底——红炉

红爐(城隍庙店)

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川渝火锅,讲求麻辣鲜香 火锅好不好,锅底很重要 九宫格,3斤牛油,加热后咕咚咕咚倒进锅里,不一会儿就沸腾了,好的锅底必须配牛油,大量的牛油锁住香气和味道,即使锅底煮久了依然不会失味 底料加了大量的花椒,麻辣味够劲

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【红糖糍粑】在涮火锅前必须得重点推荐一下,糍粑手工打造,外酥里糯,搭配红糖浇汁的味道简直令人感动,同桌的小伙伴一餐刷2盘

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【铺盖毛肚】鲜毛肚,不泡碱水,七上八下后粘干碟,别有一番滋味

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【鲜黄喉】厚实的牛黄喉,咯嘣脆,千万别涮太久了,否则可惜了这么好的黄喉

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【古法生扣鹅肠】火锅三宝上齐,品质相当不错

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【鲜蛋腰片】挂了蛋液的腰片更滑溜,腰子处理的很好,没有太重的骚气,不容易

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牛舌、牛羊肉,都是绝逼美貌的肉类,而且都是鲜切的,拒绝一切冷冻拼接肉

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虾滑、草船借箭,想出这些造型也真是佩服,虾滑的口感很丰富,打成泥的和小块状的虾肉捏在一起,很有质感

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